品名：α-淀粉酶
包装：牛皮纸袋
规格：25KG
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号：9000-90-2
详细介绍：性状：白色粉末
α-淀粉酶分类：分为细菌和真菌，细菌α-淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α-淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产;
主要成份：本品是一种用筛选过的米曲霉菌制得的高纯度真菌类a-淀粉酶制剂,并与惰性填充料复配而成.
主要功能：提高面粉的烘焙品质.使面团醒发时连续不断的生成糊精和麦芽糖,继而转化为葡萄糖,作为发酵时酵母所需的能量来源.另外还可改善操作性能,制得结构更松软、体积更大、弹性更好、口感更佳的优质面制品。
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检测项目 |
质量标准 |
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酶活力 |
8000U/g |
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水分 |
≤8.6% |
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细度（过40目） |
≥80% |
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酶活力保存率 |
≥85% |
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重金属 |
≤0.004% |
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铅 |
≤0.001% |
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砷 |
≤0.0003% |
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黄曲霉毒素 |
≤0.0000005% |
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大肠菌群 |
≤30个/100g |
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沙门氏菌 |
不得检出 | |
