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着色剂系列
产品名称:  辣椒精
规 格:  纸板桶
重 量:  25/kg
产 地:  
详细:

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辣椒精

英文:Capsicum。 性状 深红色粘稠液体, 味觉纯正,极其辛辣.辣素含量:1.0%~10.0% 溶解性:油溶或水溶 

来源及成分:辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。

用途:广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

使用范围及方法 

辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。 

注意事项

注意选择适合自己的食品:首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的,再就是根据自己对辣度和用量的要求,选用1%到10%的食品,再就是如果食品对色泽有要求,可以选用脱色的(略带黄色)。

贮存方法:避光常温保存即可。

物理特性

砷(mg/kg)

≤4

重金属(以铅计)(mg/kg))

≤30 

铅(mg/kg)

≤3 

汞(mg/kg)

≤0.01 

乙烷残留(mg/kg)

≤25

乙醇残留(mg/kg)

≤25

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