英文名：yeast 

别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物 

CAS RN：8013-01-2 

超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然肉的滋味和香气，没有一般酵母提取物的酸涩味。食品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品的风味和品质，是新一代食品加工产业的核心配料。

特点

1.具有强烈的延伸感和圆润感，无酵母抽提物的异杂味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。

2.营养丰富，蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸，具有营养和调味双重功能。

3.使用方便，用量无限制，与其他食品搭配使用，具有肉风味和滋味倍增效果，肉味浓郁，鲜味完美

理化指标：蛋白质含量 ≥ 15% 

游离氨基酸态氮 ≥ 1.5  

总氮量 ≥7.0% 

浓度 ≥70巴林 

氮根 < 5% 

炽灼残渣 ≤15% 

重金属（以铅计） ≤0.0025 

砷 ≤3mg%kg  

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