酒石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。

又称：2,3-二羟基丁二酸。

结构式：HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。

作用：作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。生化试验中可利用其作为除氧剂。

酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，****的用途是饮料添加剂。

酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。

酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。   

然后是药物工业原料。

在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多****的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。

在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

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