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性状：黄色粉末。
作用：增稠剂，稳定剂
菠萝果胶的性状：菠萝果胶是从成熟新鲜菠萝中经过一系列工序提取得来，具有菠萝香味。菠萝果胶的用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。
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