中文名称：番茄红素

中文别名：ψ-胡萝卜素; 茄红素; 西红柿红素; 蕃茄红素; 番茄紅素

CAS登录号：502-65-8

英文名称：lycopene;licopin 

分子式：C40H5 分子量：536.88 

EINECS：207-949-1

番茄红素针状红色晶体，是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，番茄红素具有****强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，番茄红素淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的****强抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种植物色素。

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