卡拉胶 1公斤/袋 25公斤/袋 含量98%
增稠剂，乳化剂，悬乳剂，胶凝剂，粘结剂 ，稳定剂 CAS:9000-07-1
供应 食品级 卡拉胶 99%增稠剂 复配增稠剂 卡拉胶 量大从优
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
性状：白色粉末至淡黄色粉末
用途：增稠剂，乳化剂，悬乳剂，胶凝剂，粘结剂 ，稳定剂
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【产品名称】卡拉胶
【产品又称】角叉菜角
【产品性状】卡拉胶白色至微黄色粉末，无臭或微臭；口感粘滑
【产品用途】卡拉胶增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
（1） 卡拉胶是由红藻中提取的天然高分子多糖物质，广泛用于食品工业、日用工业及生化医学等领域中
（2） 卡拉胶产品为白色或淡黄色粉末，在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性，被广泛应用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、红肠、烤肠、各式灌肠、午餐肉罐头）水凝胶（软糖、果冻、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁饮料、调味品、烘焙食品（果占、果酱等）。故作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂
（3） 使用方法：按需要先溶解于水，或其他配料预混合使用
（4） 用量：按生产需要适量使用，建议用量2-6克/公斤
【产品概述】滚揉型卡拉胶
1.主要用途：凝胶，保水，塑形，有效物质含量：98%
2.产品特性：在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用；使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。
3.使用范围：适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等肉制品。
4.产品特性：在果冻制品中起凝胶、保水、塑形、增强弹性等作用；使产品结构细腻、韧脆适中、富有弹性、不易析水。
【产品贮存】卡拉胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
【产品简介】:卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
【产品性状】: 卡拉胶是白色或者浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑，溶于约80℃的水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动的溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa..s（pH7.0）
【产品用途】:卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
1、卡拉胶在果冻生产中的作用:
卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。
2、卡拉胶在软糖生产中的作用:
用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。
3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用:
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。
【产品质量指标】
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硫酸酯
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15%~40%
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粘度
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≥0.01Pa.s
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干燥失重（105℃，4h）
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≤15%
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总灰分（GT-6）
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≤30%
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酸不溶性灰分（GT-4）
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≤1%
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铅（GT-18）
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≤0.001%
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砷（GT-3）
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≤0.0002%
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【产品添加量】
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使用产品
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用量(%)
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效 用
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果汁饮料
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0.1-0.3
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增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
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冰淇淋
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0.1-0.3
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多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
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冷冻甜食
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0.1-0.2
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结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
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烘焙食品
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0.5-1.5
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果馅成型、适用于各种馅料
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胶凝体
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0.5-1.5
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甜食凝胶、调味、果冻成型
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软饮料
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0.01-0.3
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悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
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色拉调味
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0.1-0.3
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利于成型、防止析水
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方便面
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0.2-0.3
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增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
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香肠
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0.2-0.3
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利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
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肉罐头
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0.1-0.2
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便于调料、使汤冻化
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干酪
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0.2-0.5
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加速凝孔、防脱水收缩
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医药、化妆
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0.2-1.0
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定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
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牙膏
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0.4-0.6
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易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
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宠物罐头
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0.1-0.3
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使碎肉易于凝固成型
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鱼虾饲料
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0.5-2.0
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粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
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石油业
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0.2-0.4
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具有良好的流变形，是优质的钻井泥浆稳定剂
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农药
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0.1-0.3
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适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
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