柠檬酸钠（sodium citrate），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液pH 值约为8。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
中文名：柠檬酸钠
英文名：sodium citrate
化学式：Na3C6H5O7
CAS号：68-04-2
EINECS号：200-675-3
摩尔质量：258.07 g mol−1
外观：白色到无色粉末
密度：1.008 g/mL at 20 °C
熔点：300℃
柠檬酸钠又称枸橼酸钠，广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作氧化剂、增塑剂、洗涤剂。作凝剂。化工、皮革、印刷、电镀及原子能等工业。
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；
|
